Kokosovo ulje

Kokosovo ulje

30-11-2017
 / 5.0
Prijavi se, kako bi mogao ocijeniti ovaj članak!
Što možete postići uzimanjem kokosova ulja
  • Vrsta ulja s povoljnim fiziološkim učinkom savršena za pečenje i kuhanje
  • Za razliku od drugih prehrambenih masti, može se dugo skladištiti zahvaljujući svojstvima masnih kiselina
  • Zbog visokog udjela laurinske kiseline, redovna konzumacija može smanjiti rizik od kardiovaskularnih bolesti

500 ml 
 
 
90,00 kn

Pregled

Kokosovo ulje vrsta je jestivog ulja koje je prvotno bilo sastavni dio azijske tradicionalne kuhinje. Uglavnom se upotrebljava za pečenje i kuhanje. Dobiva se iz mesa sušenog (ili svježeg, ovisno o metodi obrade) kokosova oraha – ploda kokosove palme. Međutim, ne upotrebljava se samo u gastronomske svrhe, nego se izvori različite kakvoće upotrebljavaju i u medicinske te industrijske svrhe. Budući da ima značajan udio zasićenih masnih kiselina (sadrži više zasićenih masnih kiselina nego svinjska mast), neće se pokvariti, a u najjednostavnijim sobnim uvjetima može se skladištiti i do dvije godine, a da ne izgubi na kakvoći. Većinu masnih kiselina u kokosovom ulju čini laurinska kiselina koja povećava razinu HDL-a, LDL-a i ukupnog kolesterola u krvi. Međutim, najviše se povećava razina HDL-kolesterola, što u konačnici dovodi do smanjenja razine LDL-kolesterola. Prema tome, konzumacija kokosova ulja smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti pa izrazito visok udio zasićenih masnih kiselina u početku može navesti na pogrešne zaključke. Osim toga, ulje je osobito bogato MCT-ima (srednjelančanim trigliceridima) koji se mogu upotrebljavati kao brzi izvori energije, slično kao ugljikohidrati, ali oni u obliku ketona pružaju dvostruko više energije i ne mogu se pohraniti u obliku tjelesne masnoće.

Djevičansko, rafinirano i hidrogenirano kokosovo ulje možete pronaći na policama trgovina. Međutim, potonje treba izbjegavati, kao i bilo koji drugi izvor masti obrađen na ovaj način.

Djevičansko kokosovo ulje uvijek se dobiva iz svježeg mesa kokosa, kokosova mlijeka ili ostataka kokosa. Ako se dobiva iz mesa, čista i potpuno organska mast dobiva se pomoću blagog postupka pročišćavanja bez kemikalija. Ako se pak dobiva iz kokosova mlijeka, ulje će se ekstrahirati nakon 36 – 48 sati fermentacije. Značajke djevičanskog kokosova ulja jesu snažan okus i miris kokosa, žućkasta boja i uglavnom gruba tekstura.

Takozvano RBD ulje (rafinirano, izbijeljeno, bez mirisa) filtrirano je, čisto ulje bez boje i mirisa koje se proizvodi od djevičanskog kokosova ulja. Lošije je kvalitete jer se fitonutrijenti u djevičanskoj masti uništavaju tijekom postupka pročišćavanja, ali su kakvoća ulja, udio masnih kiselina i ukupan fiziološki učinak gotovo jednaki onima u djevičanskom kokosovom ulju. Drugim riječima, radi se o nehidrogeniranoj masti. Glavna je prednost ovakvog ulja činjenica da se ni okus ni miris kokosa ne osjete u hrani zahvaljujući potpuno neutralnom okusu i boji ulja - u krutom je stanju bijelo poput svinjske masti, a rastopljeno je kristalno jasno i prozirno. Kada se radi o RDB kokosovom ulju, nije potrebno brinuti o prirodnim „delikatesama” koje bi se mogle stopiti s uljem tijekom sakupljanja ili obrade jer ćete nakon postupka rafiniranja proizvod na policama trgovina pronaći bez ikakvih „konačnih proizvoda” životinjskog porijekla (fekalija i ostataka insekata i buba).

Međutim, osnova hidrogeniranog kokosova ulja uvijek je RBD ulje. Cilj ovog postupka jest povećati talište ulja. Djevičansko i RBD ulje tale se na 24 stupnja, a talište hidrogeniranog kokosova ulja jest između 36 i 40 stupnjeva. U toplijim je zemljama ova značajka pogodna za skladištenje i transport, ali fiziološki učinak hidrogeniranog kokosova ulja nije osobito povoljan zbog štetnih trans-masnih kiselina koje se stvaraju u proizvodu tijekom postupka hidrogenacije. Trudite se upotrebljavati nehidrogenirane proizvode.

Zašto upotrebljavati kokosovo ulje

  • To je vrsta masti s povoljnim fiziološkim učinkom savršena za pečenje i kuhanje ·
  • Za razliku od drugih prehrambenih masti, može se dugo skladištiti zahvaljujući svojstvima masnih kiselina ·
  • Može se iznova upotrebljavati bez narušavanja svojstava masnih kiselina (do 170 – 180 °C), dok se, na primjer, kakvoća suncokretova ulja znatno smanjuje nakon jedne upotrebe ·
  • Zbog visokog udjela laurinske kiseline, redovita konzumacija može smanjiti rizik od kardiovaskularnih bolesti.
  • Osobito je bogato MCT-ima (srednjelančanim trigliceridima) koji se mogu upotrebljavati kao brzi izvori energije, naročito za vrijeme dijete

Dodatne prednosti

Kokosovo ulje može se savršeno uklopiti u prehranu sportaša jer je izvrstan brzi izvor energije. Može u potpunosti zamijeniti sve ostale prehrambene masti koje se upotrebljavaju za pečenje i kuhanje. Uklapa se kako u prehranu ljudi koji vode prosječan način života, tako i u prehranu onih ljudi koji zdravlju posvećuju više pažnje.

Dodatna moguća upotreba

  • Kokosovo ulje također može biti sastojak domaće kozmetike.
  • Vanjskom primjenom nježno vlaži kožu i pomaže u regeneraciji oštećene kose.
  • Često se javlja kao sastojak u sapunima.

Kako se upotrebljava

Ako ga upotrebljavate kao mast za kuhanje, možete upotrijebiti samo kokosovo ulje da biste dobili potrebnu količinu masti. Može se upotrebljavati umjesto bilo kojeg ulja za kuhanje u istim količinama, tj. prema potrebi.

Kontraindikacije

Neke zdravstvene organizacije, uključujući Svjetsku zdravstvenu organizaciju (SZO), oštro se protive upotrebi kokosova ulja jer udio zasićenih masnih kiselina u njemu iznosi 91 %. No, kao što je već navedeno, fiziološki učinak kokosova ulja mnogo je povoljniji od učinka ostalih prehrambenih masti i ulja (koji se uglavnom upotrebljavaju u prehrambenoj industriji), stoga su savjeti o izbjegavanju kokosova ulja neutemeljeni. Međutim, potrebno je izbjegavati konzumaciju hidrogeniranog kokosova ulja jer ono sadrži i trans-masne kiseline koje su posebno štetne za zdravlje!

Interakcije

Nisu poznate.

Nuspojave

Nisu poznate. Međutim, potrebno je izbjegavati pretjeranu konzumaciju (kao i bilo koje druge masti za kuhanje).

Kontraindikacije i ograničenja

Nije primjenjivo.



Imaš li pitanje vezano za ovaj članak? Postavi ga!

Nakon registracije prijavljeni korisnici mogu postavljati pitanja!
Molimo, prijavi se!

Nema komentara


Košarica cart
Košarica je prazna
ShopBuilder preporučuje članke:
Ojačajte svoj imunitet kao profesionalac - ne zadovoljite se prosjekom!
Zima kuca na vrata; skoro pa da nema više sunca, vrijeme je loše. Ovo je razdoblje kada se ljudi razbole. Stoga ojačajte...
Antioksidansi
Slobodni radikali oštećuju stanice u našim tijelima te su ključni za razvoj bolesti kao što su tumori. Danas se antioksi...
Istina o prekomjernom vježbanju: što je zapravo prekomjerno vježbanje?
Svi smo nekad bili nadobudni početnici, stoga je većina vas upoznata s ovom pričom: idete u teretanu svaki dan i niste p...
Posjetite Shopbuilder.hr na ShopMania
ShopBuilder Bodybuilding i Fitnes web trgovina - Dodaci prehrani, kupovina i naručivanje sprava za vježbanje preko interneta. Povoljne cijene, brza dostava.
Shopbuilder Ltd. · Mađarska 6722 Szeged, Mérey u. 17. · Tel: +385 (1) 7757017 (od 9 do 17 sati) · E-mail: shop@shopbuilder.hr
Pravilnik o zaštiti podataka · OIB broj: 07116972531 · Internetsko rješavanje sporova
307 ms