Nenadmašan izolat proteina sirutke

05-11-2018
 / 4.8

Prijavi se, kako bi mogao ocijeniti ovaj članak! Prijava/Registracija

Već duže vrijeme znamo, da je sirutka kraljica svih bjelančevina. Tijelo iskorištava sirutku zbog njezine visoke biološke vrijednosti (BV) čak bolje od pilećih prsiju. Sirutka sadrži svih 9 esencijalnih aminokiselina, koje su nužno potrebne kada govorimo o gradnji mišića. Ali postoji puno vrsta proteina sirutke.

Provjerimo sada zlatnu sredinu - izolat proteina sirutke.


Kako je napravljen protein sirutke

Kada proizvođači rade sir od mlijeka, odvoje sirutku (20 postotaka mliječnih bjelančevina) od kazeina (ostalih 80% mliječnih bjelančevina). Pričamo o tekućoj tvari, što je daleko od praškastog oblika.

Ova prirodna sirutka prolazi kroz različite postupke, uključujući pasterizaciju i filtraciju. Bjelančevine su odvojene od manje važnih tvari kao što su mliječne masti, mliječni šećer (laktoza), dodaju okus (i naravno ne zaboravimo na mjericu).

Rezultat je omiljen koncentrat proteina sirutke - sto puta više koncentriranija tvar od tekuće sirutke (za 2 kilograma proteina sirutke u prahu trebaju 326 kilograma tekuće sirutke).

Prašak je napravljen od pravog mlijeka. Toliko za osobe, koje tvrde da protein sirutke u prahu nije prava hrana i da stoga ne bi trebali piti proteinske shakove. To je prava hrana, kao i govedina.

U koncentratu proteina sirutke nalaze se sljedeći sastojci:

  • tvar za jačanje imunološkog sustava (laktoferin, imunoglobin: IgG1, IgG2, sekretorni IgA i IgM, goveđi serumski albumin)
  • minerali (kalcij, kalij, natrij, fosfor, folna kiselina, biotin)
  • vitamini (A, C, B1, B2, B3, B5 i B12)
  • alergeni (alfa-laktoglobulin, beta-laktoglobulin)
  • laktoza
  • mliječne masti
  • aminokiseline (svih 9 esencijalnih)

Ka što vidite poviše, koncentratni oblik bjelančevina nije koristan samo za vaše mišiće nego ima i poticajne učinke na imunološki sustav. Glavni nedostatak koncentratnog oblika je sadržaj laktoze, mliječnih masti i alergena jer neke osobe mogu biti osjetljive na navedene tvari.

Drugi nedostatak je da proizvod prirodnog proteina sirutke može sadržavati do 80% bjelančevina jer se osim istih u njemu nalaze i zaslađivač, laktoza i ostali sastojci.

Kada na etiketi proizvoda piše 100% sirutka, ne znači da 100 grama proizvoda sadrži 100 grama bjelančevina. Znači samo da u tom proizvodu osim sirutke nema ostalih oblika proteina (sojinih, jajčanih itd.).

Izolat: podignimo letvicu!

Prvi korak kod proizvodnje proteina sirutke u prahu je izrada koncentrata. Da bi proizvođači dobili izolat, filtriraju koncentrat još dalje, što znači manje masti, šećera ali više proteina (najmanje 90%). Izolat ima - kao i koncentrat - svoje slabosti i prednosti - zato ne možemo reći da je koncentrat zlatna sredina sirutke.

Koristi:

  • izolat je puno čišći oblik proteina od koncentrata (do 90%) sa skoro nultim sadržajem laktoze, masti i alergena.
  • pošto je izolat čišći, mogu i osobe koje ne podnose laktozu, konzumirati shakove proteina sirutke.
  • mišići apsorbiraju aminokiseline iz izolata brže nego iz koncentrata zbog niskog sadržaja masti.

Nedostaci:

  • kako proizvođači za njegovu proizvodnju trebaju više vremena, obično je skuplji od koncentrata, pa osobe, koje nemaju poteškoća s laktozom i mlijekom, ne zanima previše da proizvod ne sadrži alergene.
  • dijelovi tvari iz proteina sirutke za jačanje imunološkog sustava su eliminirani filtracijom.
  • manje kremasti (ali još uvijek dobar) okus od koncentrata.

Da, oblik izolata dospije u mišićne stanice brže, ali ova karakteristika izolata često je precijenjena. U praksi bi to značilo razliku u slučaju da u vašu prehranu uključite samo jedan proteinski shake dnevno.

Puno bitnije je da proteini koji su bazirani na izolat prahu sadrže više bjelančevina i da shakove ne konzumiramo da bismo poboljšali naš imunološki sustav (ovaj zadatak imaju vitamini), nego zato da bi imali više mišića in da bismo se bolje oporavili.

Na prvi pogled čini se da je izolat puno skuplji ali nije uvijek tako. Kada provjeravate cijene izolata i koncentrata određenog proizvođača (veličina pakiranja mora biti jednaka jer su veća pakiranja obično jeftinija!), ne uspoređujte samo cijene proizvoda jer to može biti varljivo.

Ponajprije se morate pozabaviti matematikom i izračunati koliko proteina sadrži svaki proizvod i tek tada možete usporediti cijene.

Uzmimo za primjer dva Protein.Buzz proizvoda koja su u odnosu cijene i vrijednosti nenadmašna:

  • 100% Whey (koncentrat, 1 kg): 732 g proteina
  • 100% Isolate: (izolat, 1 kg): 840 g proteina

Dobro! Iako je proizvod 100% Isolate skuplji ne bi to mogli tvrditi ako pogledamo njegov omjer cijene/vrijednosti jer u cjelini sadrži 108 grama proteina više. Za 1 gram proteina u slučaju proizvoda 100% Whey platit ćete 0,15 kn , a kod 100% Isolate proizvoda cijena 1 grama iznosi 0,19 kn. Uopće nije velika razlika.

Koji protein biste trebali odabrati?

Ako trening ne predstavlja cijeli vaš život, ako ne brojite makronutrijente svaki dan u svakom obroku, ako se ne natječete u bodybuildingu ili fitnesu, ako niste na nekakvoj strogoj dijeti, niste alergični na laktozu, a obrana vašeg imunološkog sustava veoma vam je bitna, odaberite koncentrat.

Ako jačate imunitet vitaminima, voćem i povrćem, osjetljivi ste na laktozu, ako brojite makronutrijene ili ste na dijeti, tada je izolat bolji odabir.


Najpopularniji ShopBuilder mjesečni članci
Iz perspektive bodybuildinga, boja kože je izuzetno važna. Što je tijelo tamnije, to je veći kontrast, dakle, to tijelo izgleda mišićavije. ...
Već dugo znamo da kreatin monohidrat djeluje. To je najistraživaniji dodatak. Ali još uvijek postoji mnogo zabluda o tome kako uzimati kreat...
Istina, možete doručkovati na najjednostavniji mogući način, uz popularnu kombinaciju zobenih pahuljica i proteina sirutke. To je najbrže rj...
Već si zamišljamo kako će "radi čučanj dok ne padneš" pobornici poludjeti kada vide naslov ovog članka, misleći da je ovaj trening samo za m...
Mnogi smatraju da je upala mišića bolno stanje koje uvijek prati tjelovježbu. Ako ste zaista vježbali, morate dobiti upalu mišića. Je li to ...
Za neke ljude vježbanje je neumoljiv sport na svijetu. Mjesecima i godinama patimo kako bismo postigli dobro izgrađeno, vitko i mišićavo tij...

Imaš li pitanje vezano za ovaj članak? Postavi ga!

Nakon registracije prijavljeni korisnici mogu postavljati pitanja!
Molimo, prijavi se!